Rượu ngon tạo ra rượu Vodka ngon từ trái cà phê sau thu hoạch

Công ty khởi nghiệp Good Liquorworks có trụ sở tại bang New York là công ty mới nhất trong ngành đồ uống chuyển đổi hoàn toàn sản phẩm phụ từ trái cà phê thành một sản phẩm mới.

Công ty khởi nghiệp vừa ra mắt loại rượu Vodka hàng đầu của mình, một loại rượu mạnh làm từ rượu chiết xuất từ đường trong quả cà phê anh đào, lớp trái cây xung quanh hạt cà phê thường bị bỏ đi hoặc biến thành phân bón trong giai đoạn sau thu hoạch của quá trình sản xuất cà phê nơi cà phê.

Những người đồng sáng lập Good Liquorworks, Tristan Willey và Mark Byrne đã gặp nhau cách đây khoảng một thập kỷ khi làm nghề chưng cất tại Nhà máy chưng cất Kings County ở Brooklyn, New York.

Trong khi phát triển một chương trình cà phê chất lượng cho một trong những quán bar đó, Willey đã đến Guatemala vào năm 2013 để tìm hiểu về cách cà phê được thu hoạch và chế biến.

Byrne nói với Daily Coffee News: “Đối với một người từng làm nghề chưng cất, một nguồn đường là tất cả những gì bạn cần để tạo ra rượu, vì vậy việc chứng kiến một đống đường khổng lồ này sẽ trở nên lãng phí.

Willy và Byrne tái hợp vào năm 2015 để bắt tay vào sản xuất Good Vodka, dành sáu năm để nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Byrne nói: “Nếu bạn chú ý, bạn sẽ tìm thấy hương vani và một chút hạt tiêu đen.

Theo Byrne, những nốt hương đặc biệt đó xuất hiện bất kể loài cà phê hay quy trình sau thu hoạch.

Byrne cho biết: “Chúng tôi đã thử nghiệm với việc chưng cất cascara, bột giấy và bột giấy lơ lửng trong nước thải từ quá trình chế biến bán rửa.

Các nhà chưng cất cũng phát hiện ra rằng chất lượng tổng thể của cà phê - như một thức uống cà phê - không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vodka trái cà phê, đây có thể là tin tốt cho các nhà sản xuất đang tìm cách thu thêm giá trị từ vụ thu hoạch của họ.

Byrne cho biết: “Độ chín sẽ có tác động đến sản lượng, nhưng chúng tôi không thử nghiệm nhiều về độ chín như một biến số vì chúng tôi không muốn tạo ra một nền kinh tế mà quả cà phê được hái đặc biệt cho mục đích làm rượu”.

Đóng chai đầu tiên của Good Vodka gồm các chai 750 ml, có giá 29,99 đô la mỗi chai, được làm từ trái cây mua từ nông dân ở vùng Caldas của Colombia, với sự cộng tác của Liên đoàn những người trồng cà phê Colombia (FNC).

Sau đó, công ty hợp tác với Nhà máy chưng cất Finger Lakes ở vùng Finger Lakes của New York để lên men và chưng cất rượu vodka.

Byrne cho biết: “Chúng tôi rất hào hứng với việc sử dụng loại này làm nền cho vodka, nhưng tại một số thời điểm, hy vọng sẽ thể hiện nó như một loại rượu với hương vị rõ rệt hơn.

Công ty có kế hoạch ra mắt với một nhà bán lẻ thương mại điện tử vào tháng Ba.