Các nhà nghiên cứu ở Ethiopia xác định những gì có tác động lớn nhất đến chất lượng cà phê

Làm việc tại nơi sinh di truyền cà phê, một nhóm các nhà nghiên cứu ở Ethiopia gần đây đã khám phá một câu hỏi mà Lừa nhầm lẫn ngành công nghiệp cà phê kể từ buổi bình minh của trau dồi thương mại: Những yếu tố nào ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng cà phê?

Những gì họ tìm thấy là cà phê được chọn nhất quán nhất ở độ chín cao nhất được giữ trong phạm vi độ ẩm cụ thể trong suốt hành trình xử lý của họ thể hiện các đặc điểm chất lượng tốt nhất, bao gồm xếp hạng độ ngọt và độ axit tốt hơn.

Nghiên cứu chủ yếu liên quan đến các yếu tố trong quá trình sản xuất và xử lý sau thu hoạch cà phê xanh, bao gồm vị trí và độ cao, loại hệ thống sản xuất (Rừng, bán kết hoặc đầy đủ cà phê Garden Coffee) và phương pháp xử lý sau thu hoạch (rửa hoàn toàn/

Khi khám phá các yếu tố này, nhóm nghiên cứu đã tập hợp một loạt các loại cà phê từ ba khu vực đang phát triển khác nhau trong Khu bảo tồn sinh quyển Kafa ở vùng Tây Nam Ethiopia Kaffa Kaffa.

Các yếu tố quan trọng như nhiệt độ, mô hình lượng mưa, độ cao, độ ẩm tương đối, thành phần đất và ánh sáng mặt trời - mỗi thay đổi theo vị trí trong khung nghiên cứu - đã được tính đến.

Thật thú vị, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy kết quả nhất quán và thuận lợi hơn trong cà phê tự nhiên/khô.

Đọc liên quan

Nghiên cứu xác nhận rằng, ngoài việc hái bằng tay có chọn lọc các loại quả chín màu đỏ, cà phê chất lượng tốt hơn có thể thu được bằng cách sử dụng phương pháp chế biến khô trong phạm vi độ ẩm đậu xanh được khuyến nghị, nhóm nghiên cứu viết.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu liên tục lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ giới hạn ở cà phê được trồng ở độ cao cụ thể, tất cả trong giới hạn của Khu bảo tồn sinh quyển KAFA và kết quả có thể không được áp dụng phổ biến cho cà phê được sản xuất ở nơi khác.

Để cải thiện sinh kế của các nhà sản xuất thông qua việc bảo tồn rừng đúng cách, tất cả các loại cà phê, cụ thể là cà phê có nguồn gốc từ rừng, nên được thu hoạch ở giai đoạn chín đúng

Nghiên cứu đầy đủ đã được công bố vào đầu năm nay trên tạp chí Agrosystems, địa chất và môi trường, một ấn phẩm của Hiệp hội Nông học Hoa Kỳ.

Doanh nghiệp cà phê của bạn có tin tức để chia sẻ không?