Trên Frinj: Trò chuyện với Jay Ruskey Về Cà phê California-Grown

Cách đây chỉ vài thập kỷ, cà phê đặc sản được coi là thứ của một thị trường rìa.

Bất chấp cuộc khủng hoảng giá đang diễn ra và đại dịch năm 2020 ảnh hưởng đến các nhà sản xuất và người tiêu dùng nói chung, nhu cầu đối với thứ được coi là đặc biệt nhất của cà phê đặc sản vẫn tiếp tục tăng mạnh, nếu kết quả đấu giá gần đây từ các nguồn như Cup of Excellence hoặc Best of Panama

Một công ty đã và đang hoạt động ở vùng rìa cà phê đặc sản nhất là Frinj Coffee (được đặt tên theo công ty là FRINJ), liên doanh nông nghiệp ba năm tuổi cung cấp cà phê trồng ở California.

Frinj lớn lên từ trang trại Good Land Organics dọc theo Bờ biển Trung tâm của California.

Đối với Good Land Organics và Người sáng lập Frinj Coffee, Jay Ruskey, một nông dân lâu năm và chuyên gia nông nghiệp bền vững, sự nhiệt tình mà thị trường thể hiện đối với cà phê Frinj không chỉ đơn thuần là một cơ hội kinh doanh;

Ruskey quan tâm đến nông nghiệp bền vững bắt đầu từ năm 17 tuổi khi anh dành một mùa hè làm việc trong các chương trình diệt nấm nặng và khử trùng đất để cắt hoa.

Ấn tượng tiêu cực đó về các hoạt động nông nghiệp không bền vững sau đó đã đưa anh ta vào trang trại bơ và cherimoya của chính gia đình mình trước khi anh ta bắt đầu đảm nhận vai trò dẫn đầu trong phong trào thực phẩm bền vững khi đó còn non trẻ của California vào những năm 1990.

Gần đây, chúng tôi đã hỏi Ruskey qua email nhiều hơn về lý lịch của anh ấy, sản xuất cà phê bền vững và khả năng mở rộng của cà phê California ở vùng ven:

[Lưu ý: Cuộc phỏng vấn này đã được rút ngắn để dễ đọc.]

Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về nền tảng của bạn trong lĩnh vực nông nghiệp bền vững, đặc biệt là cách nó cuối cùng cho vay cà phê?

Năm 1993, tôi tham gia Hiệp hội những người trồng trái cây quý hiếm California (CRFG), nơi tôi trở thành đồng chủ tịch và sau đó là giám đốc của tổ chức CRFG mẹ.

Khi tôi bắt đầu bán hàng tại Whole Foods, tôi đã giành được Liên đoàn Tổ chức Chứng nhận California (CCOF).

Vào thời điểm đó, có rất ít thông tin về khả năng canh tác hữu cơ đối với cây trồng, buộc tôi phải cố gắng sử dụng các phép tính chuyển đổi để tìm các chất hữu cơ thay thế cho dinh dưỡng chuyển đổi… Cuối cùng, vào năm 2000, cà phê đã được đưa vào thử nghiệm với các cây trồng chính khác và

Ngày nay, hệ thống này đã phát triển thành một hệ thống có thể áp dụng và nhân rộng hơn.

Có khoảnh khắc “a-ha” nào khi bạn lần đầu tiên xem xét cà phê, hoặc khi bạn nhận ra cà phê có thể là một loại cây trồng khả thi được trồng ở lục địa Hoa Kỳ?

Năm 2014, cà phê Good Land Organics Caturra của chúng tôi nhận được 91 điểm và được Coffee Review xếp hạng 27 trên thế giới.

Bạn có thể định lượng mức độ quan tâm mà bạn nhận được đối với cà phê từ những nông dân tham gia không?

Chúng tôi có 67 trang trại tham gia trong mạng lưới FRINJ, và khoảng 2/3 số trang trại đó ở Hạt San Diego, số còn lại ở các Hạt Ventura và Santa Barbara.

Năm nay, chúng tôi đang chuyển từ những nông dân áp dụng đầu tiên sang xu hướng chủ đạo.

Bạn nghĩ điều gì có thể cho cà phê trồng ở California về quy mô?

Về quan điểm, Theo Báo cáo Thương mại và Thị trường Cà phê của USDA, vụ thu hoạch cà phê toàn cầu cho năm 2020/21 được dự báo là khoảng 176 triệu bao với giá khoảng 132 pound / bao.

FRINJ sẽ không bao giờ ảnh hưởng đến thị trường truyền thống, chúng tôi cũng không muốn… Theo nhiều cách, chúng tôi đang tạo ra thị trường của mình, thị trường đang nổi lên từ một thị trường hiện có.

- Không thể phủ nhận rằng ngành công nghiệp cà phê từ lâu đã được hưởng lợi từ lao động rẻ (và đôi khi là lao động nô lệ) để mang lại nhiều giá trị hơn cho các tác nhân ở xa hạ nguồn, đặc biệt là phía bắc toàn cầu.

Mọi người ngay lập tức kết luận rằng trồng cà phê ở California là không thể vì nó quá đắt.

Vấn đề ở đây là các trang trại trồng cà phê ở Guatemala và Congo thu được dưới 5% tổng giá trị vụ mùa của họ.

Từ những gì tôi có thể nói, chuỗi cung ứng cà phê hiện tại có quá nhiều nút hoặc điểm, cho phép các nhà phân phối khác nắm quyền sở hữu và thu lợi nhuận từ cà phê.

Hơn nữa, cà phê rất nhạy cảm với những thay đổi của môi trường, vì vậy việc xử lý sai cây trồng sẽ làm nó nhanh chóng bị thoái hóa.

Có sự quan tâm của người tiêu dùng đến cà phê trồng ở California không?

Chúng tôi vừa hoàn thành một nghiên cứu thị trường độc lập về chủ đề này.

Điều gì về cà phê truyền cảm hứng cho bạn nhất?

Tôi thích viễn cảnh rằng tôi có thể nhân giống cây cà phê mới trong trang trại của mình - nhân giống, trồng thử nghiệm và giao chúng cho các trang trại khác, những người sau đó có thể kiếm tiền từ những cây trồng này bằng cách thu hoạch chúng và chia sẻ chúng với những người khác.

Điều gì về cà phê khiến bạn quan tâm nhất?

Cây trồng không có khả năng thích ứng với sự thay đổi khí hậu và kinh tế.

Bạn sẽ làm gì nếu đó không phải là cà phê?

Canh tác một loại cây trồng khác và đẩy nó ra rìa ngành của nó.